KEBABREPORTERS

Bewegen maakt hongerig. Lente maakt hongerig. Vliegtuig voedselvervanger maakt hongerig.
Dus daar loop ik dan op een prachtige lente namiddag door de straten van Zagreb. Iedereen zit op een terras, de enige die staan zijn de obers en stoelzoekenden. En ik.
Een eindeloze rij van braadworst verkopers, ijsstalletjes, pizza bakkers en donut tenten wordt gescheiden door terrasjes die spontaan uit de stoeptegels zijn ontsproten. Alleen de kebab ontbreekt.

Uiteindelijk vind ik op de Masarykova Ulica “Pizza Roma, sandwich bar, pizza restaurant en kebabber“.
Ik geeft het op en ga naar binnen. Alleen de gedachte dat ik een nog negatiever verhaal schrijf dan Bert houdt me een beetje op de been. De houding heeft wat masochistisch en dat is eigenlijk niet mijn ding. Wel bedenk ik hoe kebab rapporten uiteindelijk evolueren  tot een olympische sport. Hierbij worden broodjes Sphinx zo ver mogelijk weg gegooid. Het resultaat wordt bepaald door een combinatie van afstand en fragmentatie bij inslag. Vrouwen gooien met broodjes tot €5,50, mannen tot € 7,50, maar misschien ontstaat er ook wel een allround kampioenschap.
Binnen staat een keurige grill, die blinkend is gepoetst en werkeloos op me te wacht. Ik verzamel moed en zeg “One kebab please“.
Mijn eerste reactie, op het antwoord dat ik dan krijg, is kijken of mijn IPod wel uit is. Dan zinkt de diepe betekenis van wat er wordt gezegd langzaam bij me in. “Ik heb geen rol, gaat niet hard genoeg om deze tijd. En dan verkoop ik het niet. Ik heb wel pizza”. Zoveel eerlijkheid vraagt er om dat ik drie dozen meeneem. Mijn Hollandse geest laat me gelukkig niet in de steek: “Nee ik wil kebab”.
Het goede in de mens verbleekt niet aan de andere kant van de balie. Niets van “ik jaag wel twee ratten weg en haal iets door de bain marie”, maar “Dan moet je even terug lopen naar het centrum”.

De barmhartige samaritaan (kijk hier geef ik toch mooi even mijn leeftijd weg) gaat zelfs een stap verder. Op mijn kaart wijst hij kebabstraat aan en vertelt exact waar de beste bakker van de stad zit.

Er van vertuigd dat ik slachtoffer ben van een verlate 1 april grap vertrek ik naar de andere kant van het centrum.  op de Tkalciceva Ulica blijkt dat ik echt met Een Goed Mens heb gesproken. Verschillende kebabzaken liggen verscholen achter de terrasjes, die hier ook al bijna mans hoog zijn. De keus valt op Izlozba – Mega Kebab, want die ligt ongeveer op de plek die door Vriend Italiaan is aangewezen.

De grill kan niet allen hoger en lager gezet worden, maar de rol kan er ook verder van af worden gehaald. De Kebabber draait het spit rond tot hij de juiste stukken lam vind. Een eigen gebakken vloerbroodje gaat onder de grill.

Normaal geeft ik weinig om gras op mijn brood. Erik van Muiswinkel heeft het ooit eens samengevat ik het prachtige lied “Er zit weer sla op mijn brood”. Hier gaat er een combinatie van vrij veel harde tomaat, kool, sla, ui en veel augurk op en die is me lekker!

Deze salade wordt gecombineerd met knoflook saus en hete tomatensaus. Beiden lijken, met als het broodje, eigen maak te zijn. Persoonlijk vind ik deze krachtige tomatensaus beter dan sambalsaus. Een lading vlees maakt het product af. Na afdracht van 25 krn (de krn, oftewel de rat, is de Kroatische munteenheid), zeg € 3,75, kan ik het geheel naar binnen schuiven.

De smaak, de smaak! Mijn kameraad K kijkt er hongerig naar. Hij mag met mijn broodje op de foto, maar begrijpt de hint dat er volgens mij met een beetje moeite nog wat vlees bij kant.

Alleen de verdeling had een fractie beter gekund. Dit was weer zo’n begin als konijn en eindig als wolf broodje.

Toch ik haal er zo weer een. Wat een afwijkend en sensationeel broodje door de heerlijke salade en de goede saus. Op de terugweg vraag ik me af of Vriend Italiaan nu deze tent of city kebab 50 meter verderop bedoelde. Eigenlijk maakt het me niet uit, ik ben dit goede mens dankbaar.

https://www.google.nl/maps/place/Ul.+Ivana+Tkal%C4%8Di%C4%87a+53,+10000,+Zagreb,+Kroati%C3%AB/@45.8170974,15.9763119,17z/data=!3m1!4b1!4m2!3m1!1s0x4765d7031d98d4f5:0xf4cf53661db7839d?hl=nl