KEBABREPORTERS

oldskool

BERLIJN – Waar Nederlanders dol zijn op hun shoarma, zweren Duitsers bij een broodje döner. De Turkse Dönerproducenten in Europa hielden voor het eerst een vakbeurs voor het broodje vlees, in dönerhoofdstad Berlijn.

Volgens Tarkan Tasyumruk van de Vereniging van Turkse Dönerproducenten in Europa was een bijeenkomst hoognodig. De sector maakt zich zorgen over de hevige concurrentie binnen het Duitse dönerlandschap. De dönerfabrikanten spraken in Berlijn onder meer over een betere samenwerking met de verkopers en over een hygiëne-certificaat.

Dönersnijder
De meeste aandacht op de beurs ging uit naar de automatische dönersnijder. Volgens verkoopleider van de machine Korkmaz Altun staat de wereld voor een dönerrevolutie. ‘De machine grillt een perfecte döner en snijdt hem gelijkmatig in de gewenste grootte.’

Duitsers bestellen jaarlijks voor 2,5 miljard euro aan döner, stelt dagblad Die Welt. Berlijn is de bakermat van het broodje vlees. In Nederland is vooral het uit het Midden-Oosten afkomstige shoarma populair. Het verschil met döner is dat shoarma wordt opgebakken nadat het vlees van de paal is gesneden. Daarnaast is döner in principe van lams- of kalfsvlees of kip gemaakt (al wordt daar veel mee gesjoemeld). Nederlandse shoarma is vaak van varkensvlees gemaakt.

(van: Vleesmagazine natuurlijk)